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发布时间:2021-12-07 02:50:53
精酿啤酒与工业啤酒的区别之--发酵工艺篇
当前,精酿啤酒已经成为豪华啤酒的一个代名词了,动辄几十元一杯,甚至上千元一瓶。那我们喝了久的青岛、雪花、珠江、燕京等工业啤酒和精酿啤酒有什么区别呢?
下面介绍下发酵工艺的区别:
常精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ales,上发酵工艺),工业啤酒采用的是拉格工艺(Larges,下发酵工艺),二者区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。
精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。
工业啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。
精酿啤酒与工业啤酒的区别之--发酵时间篇
当前,精酿啤酒已经成为豪华啤酒的一个代名词了,动辄几十元一杯,甚至上千元一瓶。那我们喝了久的青岛、雪花、珠江、燕京等工业啤酒和精酿啤酒有什么区别呢?
下面介绍下发酵时间的区别:
精酿啤酒:因为不需要太计较成本,所以发酵时间往往不会特别重视,不会太多考虑时间成本。传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月,这样啤酒发酵充分,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。
工业啤酒:对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。
?精酿啤酒与工业啤酒的区别之-喝法篇
下面介绍下喝法的区别:
精酿啤酒:通常口感较浓郁,入喉厚重,酒精度高一不小心会上头,所以通常精酿啤酒适合慢慢品用,我们看到酒馆酒吧里喝精酿的人很少大口大口嗨喝的,大概并不是多可惜那几个钱(也有可能是,毕竟精酿比工啤贵多了),再来一是易醉二是情调。
工业啤酒:两者交替喝几次就明显能感觉到工啤通常口感较淡,酒精度低,适合大口饮用,价格也相对便宜,街边小摊吆五喝六的嗨者者是很适合的。
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