精酿啤酒设备发酵可量尺定做「国铂油脂工程」

啤酒设备的配置

1、糖化配置

a.目前酒店酒吧精酿设备以节省空间、操作便捷的两体三器的德式设备为主，（糖化煮沸一个罐，过滤槽和旋沉槽上下结合一个罐）此类设备经过市场的考验，经过酿酒师的评测，是精酿店的设备。

其他的工厂类的设备搭配方式就比较多，两器、三器、四器、热水罐，这些可以结合着设备配备的发酵罐情况以及生产计划安排等来合理配置。

b.如果可以的话，建议增加一个酒花添加过滤罐，既可以过滤酒花防止换热器的堵塞，又可以热添加酒花，提高发酵液的酒花香气，目前欧美流行酒花热添加罐。

c.国内的精酿设备过滤槽几乎全是锥底的，这样加工方便，成本也低，但是麦汁收得率也低，设计是平底的（价格略贵），一是过滤槽速度快，而是麦芽汁收得率高一些。同时配便于拆卸式筛板，每次酿酒后筛板拿出来冲一冲晾起来。

欧美***的酿酒师经常拆洗栅板，因为栅板下满是个容易藏污垢的地方，平时看不到，夏天半天就会滋生杂菌导致发臭。国内的酿酒师基本都不会拆洗，因为有些厂家设计的不方便拆卸，所以就用水泡着，这是懒惰的做法！

d.过滤槽的洗糟喷淋盘管很有必要，大多厂家未配备，这个需要要求加上，热水洗糟时直接通过泵及管路通过洗糟盘管喷淋下来方便也安全，如果没有喷淋盘管，只能人工洗糟，自己拿着软管喷淋洗糟，***不说也很麻烦。

e.煮沸锅的加热方式很重要，蒸汽加热是较好的选择，蒸汽加热受热面均匀，麦汁色度不会太深，当然了，这个需要配备锅炉，设备成本稍微高一些。然后配置1%～2%NaOH溶液，加热到80～85℃进行CIP循环30分钟。电加热管加热在1000升以下的设备上是可以使用的，通过配备搅拌等辅助措施可以很好的避免糊锅等情况的发生，1000升以上的设备就直接用蒸汽加热吧，别琢磨电热管加热了。

2、发酵罐

a.如果预算充足，那么侧人孔或上人孔、机械压力调压阀、呼吸阀、取样阀、激光焊接夹套、酒花干投口等请随意配上。如果预算限制，至少需要厂家加上酒花干投口和取样阀吧。

b.重要的还是板材材质和厚度，使用中产生的温度过高、过低、压力过高、酸碱会造成钢板疲劳，影响发酵罐的使用寿命。500L以上设备内胆厚度不能低于3毫米，冰水夹套厚度1.5毫米，外包厚度1.5毫米-2毫米。目前酒店酒吧精酿设备以节省空间、操作便捷的两体三器的德式设备为主，（糖化煮沸一个罐，过滤槽和旋沉槽上下结合一个罐）此类设备经过市场的考验，经过酿酒师的评测，是精酿店的设备。之前听到一些朋友说1年以后，发酵罐漏冰水或漏酒，其实是厂家没有使用足够厚度的钢板，或者焊接工人水平太差，焊接氧化严重。

3、制冷机

制冷机的功劳远大于锅炉，所有精酿啤酒的保存离不开低温，特别是拉格类的啤酒更需要低温，一旦制冷出现问题所有啤酒温度升高，会严重影响啤酒品质。在不同的场所，经营者要围绕市场***进行统筹考虑和布局才能立足和发展，比如：在啤酒屋或者酒吧里得往精致里做，营造出小而别致的微醺小创意。一定要选择质量稳定，用的住的牌子，设备建议配备2台制冷机，两路冰水盘管，两台制冷机同时工作，减少制冷机的负担，有一台出问题，另外一台可以正常运转。

4、锅炉

锅炉目前都是标准产品，质量相对稳定，建议选用大品牌，同时锅炉的使用必须配套软化水设备，否则几个月锅炉里的水垢就满了，严重的将影响安全。

小本生意大汇报，精酿啤酒正在蚕食传统工业啤酒

盛夏一到，***都在“烧烤”模式中沦陷，要说这燥热难耐的夏天的高光时刻，自然少不了夏夜里啤酒配烧烤、小龙虾。啤酒是夏天的降温剂，在不少国人的心中，啤酒有着举足轻重的地位，绵密的气泡与爽利的口感拉近了人与人之间的距离。

青岛啤酒、燕京啤酒、哈尔滨啤酒、风花雪月、力波啤酒……这些耳熟能详的品牌背后，不少还承载着对一方土地的眷恋和情愫。但记忆之外，想要喝出特别的口感，那么你便不能错过精酿啤酒的味觉盛宴。

国内的“精酿元年”大约在2013年前后，除了专攻精酿的啤酒品牌和精酿酒馆，还有一类“家酿”备受追捧，因其纯手工酿制，即使是同样的配方，每一批口感都有细微不同，因而每一批都是特色，也被视为国内精酿“鄙视链”顶端。4、粉碎不好也影响过滤速度，粉碎的太细，增加过滤难度，造成过滤速度慢。不过，精酿圈的“鄙视链”更像是善意的玩笑，因为每一个爱酒人都明白：精酿即个性，选对适合自己才重要。

精酿啤酒近年来在各大城市迅速蹿红，不同麦芽、啤酒花、酵母以及酿造工艺不同，使得每一个酒瓶里都藏着精彩的配方。外加风格各异的精酿酒吧，精酿啤酒在消费升级的浪潮中迅速俘获年轻人的心。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，售价高等特点。精酿啤酒走红背后，是一种彰显个性、不甘平凡的生活方式的胜利。

永远的促销利器---啤酒终端促销策略系列小文--奖品促销篇

第二节奖品促销

方案1 都能有奖品奖——把折扣换成奖品

例：将折扣换成了奖品，且 都能有奖品奖只不过是新瓶装老酒，迎合了老百姓的心里中彩头，而且实实在在的实惠让老百姓得到物质上的满足商家收销匪浅。

方案2“摇钱树“——摇出来的实惠

例：XX节购物满38元即可享受“摇树”的机会，每次摇树掉下一个号码牌，每个号码牌都有相应的礼物。让客户感到快乐，顾客才会愿意光顾此店，才会给餐厅带来创收的机会。喜庆元素，互动元素，实惠元素让顾客乐不思蜀。

方案3 箱箱有礼——喝啤酒也能赢得礼物

例：此方案涉及的顾客多，且没有门槛要求，所以是非常为广泛应用的。