宣恩发酵扎啤设备定制厂家供应 国铂食品机械

精酿啤酒机清洗方法介绍

精酿啤酒机器需要阶段性清洗，主要是发酵罐的清洗和糖化罐清洗，清洁无菌是发酵罐基本的要求，下面介绍下清洗方式。

一、发酵罐清洗：

1、常温下先用清水冲洗，然后配置2%～4%的碱溶液灌装进去，加热到80～85℃进行进行CIP循环30分钟左右；

2、再用清水冲洗5～10分钟，接下来配置1%～2%的xiaosuan或***溶液在常温下CIP循环30分钟；

3、再用清水进行冲洗5～10分钟，常温下配置0.35%～0.5%的杀菌剂进行CIP循环30分钟，后用无菌水冲洗掉残余的杀菌剂。

二、糖化罐：

1、常温下，先用清水进行10分钟的预冲洗;然后配置1%～2%NaOH溶液，加热到80～85℃进行CIP循环30分钟；

2、接下来用90～95℃的热水进行CIP循环30～40分钟，放水时清理干净即可。

精酿啤酒设备日常维护和***详解

　　精酿啤酒对于爱好啤酒的人来说现在都已不在陌生，***精酿的有识之士也越来越多，下面跟大家介绍下我公司积累的比较科学的精酿啤酒设备的维护和***。细分为一下几点：

     一、麦芽粉碎机：

     1、首先设备运行环境应保持干净卫生，进出料口不应有杂物。

     2、定期或不定期检查紧固螺栓是否紧固，电器线路是否有漏电老化现象，机子内部是否有明显磨损，粉尘是否按时处理干净。

　  3、粉碎前应启动机子空转测试；粉碎结束停止入料后应继续运转一分钟，看麦芽是否积存在两辊之间，随后再关闭电源。

　 二、糖化罐，煮水罐：

　 1、罐体内外始终保持清洁，使用前后容器管道均需按不同要求用热水及洗涤液清洗、消毒。

　 2、定期或不定期检查紧固螺栓是否紧固，阀门是否开顺，密封圈是否老化有没有及时更换，管道接口是否异常，电机是否有异常声响等。

　 3、泵类设备决不允许空转及反转，异常情况下应停机检修，不允许带病运转。

　 4、及时清理过滤槽，旋沉槽，酒花槽等槽内残留物。

　 5、使用完后要按照我司设备操作规程进行罐体清洗，特别是罐内旮旯处，管道内要余水排尽，清洗干净。

　 三、发酵罐：

　 1、使用正确的方法清洗发酵罐，切忌使用钢丝球等硬物来擦洗，以免刮伤罐体影响美观。

　 2、定期或不定期检查紧固螺栓是否紧固，阀门是否拧紧，阀门漏气时是否及时更换，制冷剂是否及时加入。

　 3、清洗发酵罐，要设置洗涤管道排压阀泄压至0，然后连接洗车洗涤管道及回收管道，打开取样阀。

　 4、日常工作中，每日关注设备的减速器油位，不足时及时添加，及时更换润滑油，以延长罐体使用寿命。

　 5、要注意压缩机，温度表，风机运转是否正常，故障时要及时维修。

　 四、灌装机：

     1、开机灌装前要系统刷洗和杀菌。

　  2、杀菌前，将系统管路按要求链接并固定好;杀菌清洗后，要排干残留水。

　  3、定期或不定期检查紧固螺栓是否紧固，打酒器是否故障等。

麦芽浓度对啤酒的重要性

行家喝啤酒，就是感受麦香和发酵产生的奇妙滋味，几度偏差的酒精度数从口感上难以察觉。讨论酒精度没有太大意义，重要的是啤酒本身的口感是否浓郁、复杂，香不香等，而啤酒的这些口感主要与麦芽汁浓度有直接的关系。

一般而言，麦芽浓度高的啤酒品质要比麦芽浓度低的啤酒品质好。但是，需要注意的是，在整个啤酒生产工艺中，酿造原料的成本是很小的一个部分，还包括包装、市场宣传和品牌推广等。因此，市场上有时也会出现麦芽汁浓度低的啤酒更贵的现象。

啤酒麦汁浓度与酒精度有没有关系呢？麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。比如原麦芽汁低于10P，酒精度数一般不会超不过5%，属于低度啤酒。而黑啤往往高达15P到20P，那么酒精度数往往在5度以上。

所以说，消费者在选购啤酒时应明白，麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保存时间也长，用来鉴定啤酒了储存期也未尝不可。